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菜系及功效：私家菜口味：微辣工藝：溜鮮熘魚片的製作材料：主料：黑魚500克輔料：豌豆尖25克,雞蛋清25克調料：料酒10克,鹽3克,白砂糖3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥15克,胡椒粉3克,豬油（煉製）75克,……
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菜系及功效：私家菜
口味：微辣工藝：溜
鮮熘魚片的製作材料
材料黑魚500g
輔料：豌豆尖25g,雞蛋清25g
調料料酒10g,鹽3g,白砂糖3g,姜5g,大蒜（白皮）5g,大蔥15g,胡椒粉3g,豬油（煉製）75g,澱粉(豌豆)35g
鮮熘魚片的特色：
色協調美觀，質細嫩爽口，味咸鮮而略帶微辣。
鮮熘魚片怎麼做，如何做鮮熘魚片才好吃
1. 將魚肉去皮，去盡細刺，片成長4厘米、寬2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2. 魚片放碗內，用鹽、蛋清、澱粉拌勻；
3. 另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、鮮湯調成味汁；
4. 鍋置火上，下豬油燒至五成熱時，魚片入鍋撥散，潷去余油；
5. 下生薑片、蒜片、蔥段、泡辣椒節、豌豆尖推勻，烹入味汁顛勻起鍋即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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