萵筍溜魚片

春季飲食應以清淡鮮嫩的時令菜肴為宜，並且做到合理的葷素搭配。今天做一道美味兒溜魚片，其做法和魯菜的糟溜魚片是一樣的，只是裡面搭配了一些萵筍片和春筍片。在這道菜里，蛋白質、維生素、膳食纖維等都包括了，吃起來葷素搭配更為趨於營養的均衡。「萵筍溜魚片」的做法如下；

萵筍溜魚片的材料

萵筍溜魚片的調料

做萵筍溜魚片所需做法

不粘鍋、炒鍋

萵筍溜魚片的做法步驟

1.魚片漿制；魚片里放入少許胡椒粉。

2.然後放入鹽、味精抓勻。

3.最後放適量玉米澱粉抓勻備用。

4.湯鍋水燒開，下入春筍片汆燙一分鐘撈出備用。

5.然後下入漿制好的魚片汆燙，魚片變色后撈出備用。

6.另起鍋放入少許清水倒入糟汁攪勻。

7.湯汁進行調味，裡面放入鹽2g、味精1g。

8.胡椒粉少許、白糖15g攪勻。

9.調好味后倒入汆燙好的魚片和配料燒開。

10.湯開後用適量水澱粉勾芡。

11.待芡汁糊化后淋入少許蔥油便可出鍋。

12.碼盤后稍加點綴便可上桌食用。

小貼士

此菜特點；色澤美觀、糟香濃郁、魚片滑嫩、配料脆嫩、味道鮮美、營養豐富。
溫馨提示；
1.糟汁的製法；把買回的袋裝黃酒糟放入碗中，碗口罩上保鮮膜或加蓋，然後上籠蒸5分鐘取出晾涼，晾涼後用一倍的紹興黃酒?士??延鎂?士?木圃愕谷胗萌?閔床擠熘頻目詿?錚?旅娣乓蝗萜鰨?芽詿??跗鵠詞蠱渥勻還?順鱸闃??緩蟀崖順齙腦闃?⑷肫恐欣洳乇４婕純桑?檬笨傷嬗盟嬡　Ｒ話闃譜靼虢鐧牧鎘閆?迷闃?0-50g即可。
2.漿制好的魚片可以用水滑或油滑均可，為了健康我常用水滑的方法製作，這樣口感既嫩又少油，尤其適合老年人或高血脂的朋友食用。
3.這道菜只要有濾好的糟汁製作起來非常簡單，傳統的口味以微甜為好，但為了健康也可以少放糖，咸甜中和味道也不錯。
大炒勺的這道私家美食「萵筍溜魚片」就做好了，供朋友們參考！