椒鹽茄盒

菜系及功效：私家菜

口味：椒麻味工藝：炸

椒鹽茄盒的製作材料

材料茄子(紫皮,長)250g,蝦仁100g,雞蛋100g

輔料：小麥麵粉50g

調料植物油30g,料酒15g,鹽4g,大蔥5g,姜3g,椒鹽5g

椒鹽茄盒怎麼做，如何做椒鹽茄盒才好吃

1. 將茄子去蒂洗凈，去皮，切夾刀片；

2. 蝦仁洗凈，剁成茸，加入蔥生薑末，磕入一個雞蛋，攪拌均勻製成餡，抹入茄夾內；

3. 另一個雞蛋磕入碗內，加麵粉攪勻成蛋糊；

4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄夾逐個蘸勻麵粉，掛勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色，撈出控油，裝盤，撒上椒鹽即可。

小帖士-食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。