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熘雞片

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熘雞片介紹

菜系及功效：私家菜口味：酸甜味工藝：軟溜熘雞片的製作材料：主料：雞肉300克輔料：雞蛋清38克調料：植物油50克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜1克,胡麻油12克,料酒12克,鹽4克,醬油25克,白砂糖50克,芡粉……

熘雞片詳細內容

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菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工藝：軟溜

熘雞片的製作材料

材料雞肉300g

輔料：雞蛋清38g

調料植物油50g,大蔥3g,大蒜（白皮）3g,姜1g,胡麻油12g,料酒12g,鹽4g,醬油25g,白砂糖50g,芡粉25g,醋16g

熘雞片的特色：

酸甜汁，金黃色，雞片鮮嫩。

熘雞片怎麼做，如何做熘雞片才好吃

1.將雞脯肉去筋去皮，切成柳葉片備用。

2.將切好的雞脯肉放入碗內，放上鹽，打入蛋清，加入水團粉30（澱粉15g加水）攪拌均勻。

3.坐勺，用熱勺溫油，將雞片下勺，視雞片浮起，油一熱上來，即把雞片撈出，控入笊籬。

4.原勺留底油，放入蔥、姜、蒜，下雞片煸炒，烹料酒、醋、醬油，打湯，下白糖，掛芡10g（澱粉5g加水），淋花椒油出勺。

熘雞片的製作要訣：

本品有過油炸過程，需備植物油約800g。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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