雞蛋裡脊扒

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：扒

雞蛋裡脊扒的製作材料

材料牛裡脊肉200g

輔料：雞蛋50g,土豆（黃皮）50g

調料姜15g,奶油20g,豬油（煉製）250g,鹽4g,味精3g,胡椒粉3g

雞蛋裡脊扒的特色：

色澤淺黃，質地軟嫩，鮮香味美。

雞蛋裡脊扒怎麼做，如何做雞蛋裡脊扒才好吃

1.裡脊肉切成厚2厘米、4厘米見方的塊，用刀拍成厚0.5厘米、直徑10厘米左右的大片，撒上精鹽、胡椒粉稍腌。

2.土豆去皮，洗凈，切橘瓣塊，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。

3.煎鍋內放豬油，燒至七成熱，將土豆炸至呈淺黃色撈出，撒上精鹽，放在魚池盤中。

4.原煎鍋內留適量豬油，燒至六成熱，下裡脊片，煎至兩面呈淺黃色，即把煎盤中余油瀝出，加清湯、精鹽、味精、奶油，用文火燜幾分鐘，然後取出，放在土豆塊上，再把西餐生薑片放在魚池盤的一側。

5.將雞蛋打入小碗中，放少許精鹽，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黃尚未熟時取出，放在裡脊上，再澆上奶油即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。