菊花茶變綠怎麼回事_菊花茶變綠還能喝嗎?

菊花茶是一種在日常生活中很常見的飲品，用新鮮的或者是干菊花來當做原材料經過開水的浸泡製成的花草草，味道清香，具有很好的養生功效，因此受到了廣大人群的喜愛，尤其是中老年人群的關注，比較有名的是黃山貢菊和浙江桐鄉的抗白菊等等，菊花是一種菊科多年生的草本植物，是我國傳統的常用中藥材之中的一種，主要是用到菊花的頭狀花序提供藥用，但是仔細觀察的朋友可能會發現，菊花茶浸泡一段時間後會變綠，這是怎麼回事呢?菊花茶變綠了之後還能喝嗎?

菊花茶浸泡出來呈現出的是淡黃色，這是因為在菊花之中含有黃酮類物質，這種物質是存在於植物中的一種很普通的抗氧化物質，我們都知道，喝茶有益身心健康，而起作用的主要就是因為這其中的抗氧化物質的存在，經過多年的研究發現，黃酮類物質具有非常好的抗氧化的功效，能夠降低人體膽固醇，還能夠抑制血壓的升高，幫助人體清除體內的自由基，從而達到健康養生的目的。

黃酮類一般是呈現出黃色的，在浸泡菊花茶的過程中，黃酮類得到充分的溶解，所以看上去就是黃色了，但是黃酮類物質非常的不穩定，很容易跟空氣中的氧化發生氧化作用，從而就失去了黃色的色澤，慢慢的變成綠色，一般菊花茶適合現泡現喝，不適合放太久的時間。導致菊花茶變綠的重要的一個因素就是黃酮類與氧氣發生氧化反應，除此之外，還有其他的原因也會導致菊花茶變成綠色。浸泡菊花茶用水的酸鹼性和水裡面的金屬離子也會對菊花茶的顏色起到一定的影響作用，如果說使用的水是偏鹼性的，那麼浸泡出來的水就會偏黃色，如果水是酸性的，那麼浸泡出來的就會偏紅橙色一些。

水裡面如果鐵離子，鋁離子等成分偏多的話，這些金屬離子也會與黃酮類物質發生一些的反應，影響菊花茶的正常顏色，一般情況下來說，自來水經過消毒等處理，含有的金屬離子會偏多一些，而蒸餾水中就要偏少甚至是沒有，所以一般用自來水浸泡的話，菊花茶就會偏向於黃橙色，而用蒸餾水浸泡的話，菊花茶的顏色會比較淡一些。

很多人這時候就會有疑問了，變綠的菊花茶是否變質，是否還能繼續飲用?雖然顏色變綠之後並不表示是菊花茶變質，但是對於菊花茶的抗氧化性能也會有所影響，新鮮的菊花茶飲用之後對人體具有很多的好處，能在無意之間就達到幫助我們養生提高身體素質的作用，如果是變綠的菊花茶，雖然也還是能喝，但是它的營養價值卻大大的降低了，達不到理想中的健康養生的目的，建議人們最好是使用蒸餾水浸泡菊花茶，並且是在短時間內飲用完。