金針菇的營養價值及功效有哪些?

金針菇是一種很普通的食材，營養豐富，仔細發現會感受到清香撲鼻而來，小巧細膩，幹部像極了金針，因此被形象的叫做金針菇，呈現出黃褐色或者是淡黃色，另外還有一種色澤白嫩的，叫做銀針菇，兩者相差不大，很類似，金針菇不僅味道鮮美，經常被用來製成各種美食，而且營養價值也很高，具有很好的養生價值。

金針菇中氨基酸的含量很高，可以租金智力的發育，還能夠增強記憶力，不管是老人兒童，還是青少年，金針菇都能起到幫助提高記憶的作用，因此金針菇也有另外一個名字，叫做益智菇，藉此來表達金針菇對於記憶力的良好作用，對於老年人來說還可以延年益壽，是成年人增加記憶力的必需品。金針菇還能夠促進體內的生物活性，幫助人體進行消化吸收，從而促進新陳代謝的快速發生，有利於人們對於營養元素的吸收。除此之外。金針菇還能夠抑制血脂的升高，降低膽固醇，防止了高血脂等病症的發生，對於心血管疾病的發生也起到了良好的預防作用。

金針菇能夠抗菌消炎，消除重金屬毒素，預防哮喘，鼻炎和濕疹等過敏症的發生，金針菇當中還有豐富的營養成分，滿足人們對於營養元素的需求，富含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是其中的賴氨酸和精氨酸含量是最為豐富的，對於增強智力有著很好的作用，當然起作用的主要就是這豐富的氨基酸成分。金針菇裡面含有一種叫做朴菇素的物質，這種成分對於增強身體既能和對抗癌細胞具有積極作用，經常食用金針菇能夠降低膽固醇，預防肝臟和腸胃等疾病，防病健身效果良好。

品質優良的金針菇顏色一般是淡黃色或者是黃褐色，分佈也不是很均勻，如果在市場上看到那種顏色分佈十分均勻，並且很鮮亮，同時失去了原有金針菇的清香味道，而是帶著其他的異味，那麼這種金針菇一般都是經過化學處理而來的，對人體健康有影響，最好避免挑選這種金針菇。新鮮的金針菇最好是現買現吃，如果是需要保存的，可以將其根本剪掉，先放在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，然後瀝干水分放在冰箱中冷藏保存，這樣的方法可以使其保存一周的時間，如果是已經加工過的金針菇，比如金針菇罐頭，最好是開封后立即食用，味道比較好，不適宜久放。

金針菇營養豐富，很多人喜歡吃，它的烹飪方法也是多種多樣，不管是涼拌，還是翻炒，總是可以帶給人們味蕾的享受，最簡單的做法莫過於將其洗乾淨放在燒開的水中焯燙一下，然後迅速撈出過涼水，瀝干水分后加入適當的調味品，攪拌均勻即成一道美味的涼拌金針菇，或者是炒著吃，金針菇是吃火鍋時很多人喜歡的一種菜肴，很多人吃火鍋的必點菜。