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泡椒芋蒙焗鱅魚

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泡椒芋蒙焗鱅魚介紹

小時候在這青黃不接的季節，芋蒙便成了餐桌上常見的食品。在今天什麼都有的年代卻懷念了兒時味道，於是模仿了記憶中媽媽的技藝......主料&nbs……

泡椒芋蒙焗鱅魚詳細內容

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泡椒芋蒙焗鱅魚
泡椒芋蒙焗鱅魚

 小時候在這青黃不接的季節，芋蒙便成了餐桌上常見的食品。在今天什麼都有的年代卻懷念了兒時味道，於是模仿了記憶中媽媽的技藝......

 主料

 鱅魚1500g

 輔料

 姜蔥蒜各15g 泡椒6隻 麥子醬1勺 芋蒙500g 鹽、生抽、醋、蚝油，生油、糖適量

 泡椒芋蒙焗鱅魚的做法

 1.鱅魚斬件加鹽入味煎炸至金黃色。

 2.OK

 3.芋蒙切段焙乾水。

 4.將料頭改刀備用（如圖）

 5.熱鍋下料頭爆香。

 6.下芋蒙加清水煮幾分鐘。

 7.下鱅魚塊、生抽、醋、蚝油、糖加蔥段收汁裝盤！

 烹飪技巧

 鱅魚塊以煎炸可保外焦里嫩，再酸甜度的適當調整為此精髓。這道菜全程以武火提香，融合食材打開味蕾......

@泡椒芋蒙焗鱅魚
泡椒芋蒙焗鱅魚