香菇蟲草參鴿湯

 鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補養，也對症小兒消化不良。

 香菇蟲草參鴿湯用料工具

 材料鴿子(1隻)香菇(6顆)蟲草參(適量)豬瘦肉(適量)輔料生薑片(2片) 鹽(適量) 雞精(適量)
 做法 高壓鍋、砂鍋分類湯羹清淡燉半小時普通難度

 香菇蟲草參鴿湯的做法:

 1.香菇和蟲草參提前用溫水泡好

 2.姜切片，瘦肉切塊備用

 3.鴿子宰殺好清洗乾淨

 4.鍋里燒水加生薑片，鴿子、內臟一同放入沸水中焯一下（焯過水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛），撈起過冷水沖淋

 5.瘦肉也快速飛水，至肉變色即可

 6.如圖中所示把所有食材裝進蒸碗里，注入清水（水沒過鴿身2/3處即可，湯太多會沖淡鮮味）

 7.蒸碗蓋上蒸蓋（沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進高壓鍋閉上鍋蓋，大火燒開轉中火燜燒20分鐘左右即可。（時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。）

 8.臨出鍋前調入適量的鹽和少許雞精就可以了

 9.上桌

 小竅門：

 用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。（蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定）