青蒜炒香乾肉絲

今天上的這道青蒜炒豆乾肉絲因為有兩根鮮辣椒在裡面發揮作用，吃起來有點湘菜的感覺，鮮、香、干、辣，特別的下飯！這道菜里除了鮮辣椒、裡脊肉、五香豆乾之外，我還放了自己用大蒜泡出來的青蒜提味，我這青蒜絕對的新鮮，現吃現剪嘞。

小時候，每逢春夏，我奶奶家的窗台上總會泡著一些大蒜，每天給大蒜澆水是我特樂意乾的事，每次澆水的時候我都會在心裡和小蒜苗說話，鼓勵他們快點長高。長了我就拿著剪子躍躍欲試，奶奶同意后我就可以剪青蒜了。青蒜的吃法挺多的，可以炒雞蛋、炒肉絲、跟粉絲和豆芽一起炒完後用烙餅卷著吃，吃麵條的時候把青蒜切碎當面碼拌著吃也好吃。

青蒜炒香乾肉絲

原料：裡脊肉200g、五香豆乾100g、青蒜50g、鮮辣椒2根、姜2片、醬油1/2湯匙、料酒1茶匙、香油1/2茶匙、澱粉1/2茶匙、蚝油1湯匙、糖1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙，食用油適量。

做法

1.把嫩蒜苗用剪子剪下來，吸乾淨，鮮辣椒切成段；

2.裡脊肉切成絲，加入腌料和生薑絲拌勻，靜置十分鐘左右；

3.豆乾切成絲；

4.把炒菜用的調料先在小碗里調好，這樣可以節省炒菜的時間，鍋里的食物不會因此被炒老；

5.切好的豆乾過一下油，炸得金黃即可。炸過的豆乾在烹飪的時候不容易被炒碎，而且更容易入味；

6.腌好的肉絲也用油過一遍，這樣不僅能使肉絲不粘鍋，吃起來更嫩。把過好油的肉絲放入鍋中，因為肉絲和豆乾絲已經過油了，所以鍋中就不必放油了；

7.把肉絲和香乾絲都倒入鍋中后烹入事先調好的醬料汁並炒勻；

8.最後倒入嫩蒜苗和鮮辣椒翻炒片刻就可以出鍋享用了。