爆炒鵪鶉

在如今世界經濟衰退，失業率迅速增加的大環境下，俺們這些小民眾也開始倍感壓力吶！生怕哪天一不留神就失業了，如今工作可是相當滴難找呢！白天在單位戰戰兢兢地辛苦工作了一天，回到家炒上幾個下酒菜，倒上一杯小酒，咱也放鬆放鬆吧！（微醺即可，可不要貪杯吶！）

爆炒鵪鶉

原料：鵪鶉3隻（已宰殺好，重約300g）、辣椒2個、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量。

做法

1.將鵪鶉洗凈后斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；

2.起油鍋，下入鵪鶉與生薑片，大火爆炒，要將水分炒干，鵪鶉肉有些微微發黃；

3.撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

4.下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

5.下入蔥段，加入少許生抽，炒勻后裝盤即可。

經驗分享：

1.油要稍微多放一些，因為鵪鶉的肉質很嫩，容易粘鍋；

2.將生薑片與鵪鶉一起下鍋炒，會去腥增香；

3.要大火爆炒，炒至微微有些焦黃時下入料酒，這樣口感會外焦里嫩，吃起來很香哦（但是也不要燒焦了哈）！

鵪鶉的營養價值（此段文字來源於網路）：

鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有「動物人蔘」之稱。鵪鶉肉的主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3g，比豬、牛、羊、雞、鴨的蛋白質含量都高；而其脂肪、膽固醇的含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素也比雞肉中的含量高2至3倍。

鵪鶉不僅食用營養價值高，它的藥用價值也很高。中醫認為：鵪鶉性甘、平、無毒，具有補益五臟、益氣養血的作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出：鵪鶉的肉、蛋具有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消結熱的功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積都有理想的療效。

鵪鶉肉和蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。