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紅燒蹄膀的配料：豬小腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，鹽。如何做紅燒蹄膀：燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗乾淨。另乾淨大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥……
紅燒蹄膀的配料：
豬小腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，鹽。
如何做紅燒蹄膀：
燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗乾淨。另乾淨大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
做紅燒蹄膀的技巧：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了）
2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這麼4.5個小時出來的成品味道一般都不會差。
3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時后，可以開蓋收汁。
4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。
5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。
趕快試試吧，做一道屬於你的紅燒蹄膀。
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