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網油鳳肝卷的原料：雞肝175克，火腿40克，鮮菇40克，網油20克，鮮筍40克，麻油少許，味精4克，精鹽少許，地栗粉40克，胡椒粉少許，蚝油8克。如何做網油鳳肝卷：1、先將清水燒開，把雞肝放入燙七成熟，取出，切成……
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網油鳳肝卷的原料：
雞肝175g，火腿40g，鮮菇40g，網油20g，鮮筍40g，麻油少許，味精4g，精鹽少許，地栗粉40g，胡椒粉少許，蚝油8g。
如何做網油鳳肝卷：
1.先將清水燒開，把雞肝放入燙七成熟，取出，切成指甲片，把鮮菇、火腿、鮮筍也都切成指甲片，和味精、麻油、蚝油、胡椒粉、精鹽等調勻，把雞肝放入拖一拖。
2.再將網油攤開，撒上一些地粟粉，將雞肝等放在網油上面捲成4寸長、2寸圓圍后，在卷子外面抹上一層薄薄的濕地栗粉，再撒上一層乾地栗粉，投入滾熱的生油鍋炸一下，再轉文火炸成金黃色，取出，切成棋子形即可。
網油鳳肝卷的特色：味甘香脆嫩，色金黃，四季皆宜。趕快試試吧，做一道屬於你的網油鳳肝卷的做法。
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