腐乳蒸雞翅

 腐乳，這個撲鼻生奇臭，入口發奇香，回味素醇傳統地道的中國美食，雖稱不上餐桌佳肴，但卻是如同美國人的可口可樂一樣作為一種國人自豪的獨料菜肴，它既可以單獨食用，可也以當作調味料配於各式菜中。
而作為一款廣東的漢族名菜之一的腐乳雞翅，看似複雜，卻是在製作上最簡單不過，以蒸為主，直至湯汁滲透，讓翅肉帶出用腐乳的香味，湯中又收於翅的肉香，便可出鍋，用電飯煲蒸雞翅，操作簡單，時間短，很適合匆忙下班回家的朋友們。

 主料

 雞翅中6個 腐乳5塊

 輔料

 鹽半茶匙 麻油2湯匙 生粉1茶匙 紹興酒2湯匙 蒜頭4瓣 糖1湯匙 胡椒粉1茶匙 醬油1湯匙 姜1小塊 紅尖椒2個

 腐乳蒸雞翅的做法

 1.準備好所有的材料

 2.將雞翅解凍洗凈，然後用廚房紙吸干水份，用刀在肉上划二刀。

 3.將姜切絲，蒜拍成沫，加入所有調料與雞翅攪拌勻均，腌制一個小時以上

 4.鍋中加水至最低刻度線

 5.將腌制好的雞翅放入電飯煲內

 6.啟用蒸煮鍵30分鐘

 7.蒸好的雞翅撒上蔥沫便好裝盆。

 烹飪技巧

 1.雞肉腌制時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱中冷藏； 2.不同品牌的腐乳鹹度和不小都不同，味道一定要先自己試過再酌量減小鹽和醬油。