蔥油手撕雞

蔥油手撕雞的材料

蔥油手撕雞的調料

做蔥油手撕雞所需做法

電飯煲

蔥油手撕雞的做法步驟

1.鮮雞半隻，洗凈控干水分。

2.放入涼水鍋內汆燙一下。

3.小蔥、姜塊洗凈，花雕酒約2勺。

4.汆過水的半隻雞撈出。

5.電飯鍋內倒入適量水，汆過水的雞、姜塊、小蔥和花雕酒倒入，水沒過雞肉即可，然後設置「蒸」的功能，時間15分鐘。

6.蒸煮雞的同時準備蔥姜調料，小蔥兩根切碎，姜塊用磨姜碟磨成生薑蓉（份量依個人口感和雞的大小）。

7.切好的小蔥和生薑蓉放入碗內，加一小勺鹽和1勺生抽。

8.炒鍋內倒入適量花生油燒熱。

9.熱油倒入碗內，淋熟生薑蓉和蔥末。

10.15分鐘后蒸煮熟的雞塊，在電飯鍋內再燜5分鐘后撈出放涼，然後帶上一次性手套，把雞肉手撕出來，骨架留著。

11.手撕好的雞肉淋上蔥油上盤即可。

12.成品圖。

13.味鮮地道的蔥油手撕雞。

小貼士

各家電飯鍋品牌不一樣，功能也有區別，雞塊在電飯鍋內蒸煮的時間依實際情況控制，燜煮好的雞肉以筷子能輕鬆插入即熟，也不可煮太久，否則雞肉會變柴。