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雙茄拌菜

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雙茄拌菜介紹

雙茄拌菜：這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是錘、搗碎的意思，通常是將蒸軟的茄子和燒辣椒等一切搗碎。雙茄拌菜的材料：長茄子2根（約500克）、番茄（西紅柿）1個（約20……

雙茄拌菜詳細內容

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雙茄拌菜
雙茄拌菜

雙茄拌菜：這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是錘、搗碎的意思，通常是將蒸軟的茄子和燒辣椒等一切搗碎。

雙茄拌菜的材料

長茄子2根（約500g）、番茄（西紅柿）1個（約200g）、青椒50g、大蒜15g、橄欖油（或者其他可直接食用植物油）1湯匙（15ml）、醬油1茶匙（5ml）、醋2茶匙（10ml）、鹽適量、糖1/2茶匙（3g）、黑胡椒少量、雞精少量

如何做雙茄拌菜：

1.  將長茄子洗凈去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟（變軟，用筷子可以捅破），晾涼以後用手撕成細條，放入碗中待用。

2.  番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊；青椒洗凈去籽去筋，切成小塊。

3.  將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。

4.  用石杵將所有材料搗碎。

5.  在搗碎的茄汁裡面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調味，將調好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時候拌勻即可。

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