薑汁豇豆

排列整齊的豇豆彷彿也在沉默，但是誰知道在這種有序沉默之下蘊藏著什麼？何況還有辛辣的生薑汁在作崇？

生薑汁豇豆的材料

嫩豇豆200g、姜40g

生薑汁豇豆的調料

香油25g左右、鹽適量、雞精少許、醋少許

如何做生薑汁豇豆

1.將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長段：

2.在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝干待用：

3.將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥

4.用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可

此菜翠綠艷麗，鮮香脆嫩，姜味突出，別有風味。

生薑汁味是川菜中的一種味型，是川菜味型中不為大家所熟悉的一種較清淡的味型，具有姜味濃郁,咸中帶酸,清爽不膩的特點。

是將老生薑洗凈去皮切成極細末,舂成茸泥后再與鹽、醋、味精、香油調和而成。 生薑汁味多用於涼拌菜肴,最宜在夏季、春末、秋初用於下酒菜的調味。

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮髮油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃生薑，不勞醫生開藥方”的說法

生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。