蒸肉米粉是什麼,蒸肉米粉

所謂的蒸肉米粉，其實就是用糙米製成的碎米粉，平常家裡蒸肉的時候，加入蒸肉米粉一起，不僅看上去非常獨特，而且味道也很別緻，將精心挑選的肉類處理好了之後，加入蒸肉米粉攪拌均勻，就可以做出一道美味的蒸肉，既然如此，那麼蒸肉米粉的做法到底是怎樣的呢?一起來學習吧!

一般做蒸肉米粉都是用的糙米，然後配以八角和桂皮當做輔料，把糙米用清水洗乾淨，瀝干水分備用，如果不想花時間等待，可以將洗乾淨的糙米放在太陽下面去曬，把八角和桂皮準備好，炒鍋燒熱后把糙米倒下去，翻炒一下，再把八角個桂皮倒進去一起炒，保持小火的狀態將糙米炒至發黃就可以關火了，把炒好的糙米放在攪拌機里打成碎末，不要一次性加太多在攪拌機裡面，分批次的打碎，這樣可以保證打出的米粉更細，所有的糙米都打好之後將其放在一個可以密封的容器里進行保存，要做蒸肉的時候，就取出一些，加入自己喜歡的調料，就可以用來蒸肉了。

糙米可以不用浸泡，因為它不存在發漲與布發漲的狀態之分，只要洗乾淨后瀝干水分就可以炒了，炒米粉的時候，一般都是只加入了八角和桂皮，只是提高米粉的香味，所以一般的蒸肉米粉做出來都是沒有味道的，在蒸肉的時候，需要加入一些其他的調料，否則就會無鹽無味。這種蒸肉米粉的做法是比較家常的，下面再介紹一種異於家常的蒸肉米粉的做法。

選用的食材有糯米，香米，食鹽，八角，花椒和生薑，把糯米，香米，八角和花椒清洗乾淨，瀝干水分後放在通風的地方晾乾，炒鍋燒熱后把糯米，香米和生薑片倒下去用小火不斷的翻炒，直至炒到微微發黃之後加入香料繼續翻炒一會兒，最後完全呈現金黃色，且散發出香味后就可以關火了。將其盛出，加入少許食鹽攪拌均勻，將其放涼，最後把這些食物倒進攪拌機里打成碎末，蒸肉米粉就算是做好了。一般來說糯米和香米的比例以3:1比較合適，炒的時候一定要用小火炒至，才能保證將食材炒出香味但又不會炒煳，炒好的食材要徹底放涼之後再放在攪拌機里打，還有熱氣的時候就打會然米粉受潮，失去一定的香味。