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用料豬肉400g芹菜100g粉皮200g蔥適量蒜適量鹽適量料酒適量醬油適量香醋適量香油適量炒肉絲帶底的做法步驟1.豬肉切絲、芹菜切段2.粉皮用水浸泡回軟，切條……
1.豬肉切絲、芹菜切段
2.粉皮用水浸泡回軟，切條
3.粉皮用水煮一下
4.加鹽、蒜泥、香醋、香油拌勻
5.粉皮裝盤
6.肉絲下溫油中炒散
7.放入蔥絲、芹菜、鹽、料酒、醬油、味精，快速翻炒之斷生
8.盛在粉皮上面，ok
吃炒肉絲帶底有兩種吃法，一種是先吃面上的炒肉絲，這個煸炒的肉絲最能考驗廚師的灶上功夫，好的炒肉絲既能把肉的鮮香味道完全體現出來，還能炒的很嫩爽，嫩爽中還有點肌肉纖維的一點彈牙感，在咀嚼的過程中你會感受到廚師技藝的精湛！吃幾口肉絲后，你再把剩下的一點肉絲和墊底的粉皮攪和拌勻，然後大口的吃拌粉皮，所有炒肉絲的湯汁全部被溫拌的粉皮吸收了，肉香、菜香加上粉皮的筋軟，還有點蒜泥的味道融合的是那麼的恰到好處，你會不自覺的風掃殘雲，把這一盤美味來個底朝天，當你抬起頭來看見桌上其他人還在眼巴巴的看著的時候，你會自嘲的說一句：減肥計劃又落空了……另一種吃法是粗獷型的，直接把炒肉絲和拌粉皮攪和一下，拌勻了開吃。
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