法式芙紐多

是在一本國外精美的美食書上

金黃色的表皮　皺巴巴凹陷樣子

象是失敗的蛋糕　卻沒有吸引我

外焦內嫩的口感　好吃得停不了口　

焦化黃油和浸泡過朗姆酒的櫻桃干

給Flaugnard增添與眾不同的香味

每一次品嘗都是幸福味蕾的享受

法式芙紐多

材料鮮奶油196g、牛奶154g、櫻桃干14粒、朗姆酒35g、雞蛋70g、細砂糖35g、低筋麵粉35g、鹽0.5g、黃油20g（改了原方，現材料為兩個口徑12cm、高度6cm的烤碗份量）

提前準備工作：櫻桃干用朗姆酒浸泡1夜，不喜歡也可以不泡

原方來自於妍色，22×11×6長方形模具一個，材料西梅干8顆，葡萄干50g，朗姆酒50g，雞蛋2個，細砂糖50g，低粉50g，牛奶220g，鮮奶油280g，鹽1g，黃油20g

芙紐多的做法

1.材料準備好。

2.雞蛋加細砂糖，攪打至起泡的狀態。

3.篩入低筋麵粉和鹽，攪拌均勻。

4.緩緩加入牛奶和鮮奶油的混合物。

5.攪拌成均勻麵糊。

6.烤碗內部塗抹較軟化黃油（約6g）。

7.再放入浸泡過朗姆酒的櫻桃干。

8.倒入拌好的麵糊。

9.餘下的黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），將焦化黃油過濾去多餘雜質，均勻地澆在麵糊上。

10.烤箱190度預熱10分鐘，將烤碗放入中層，上下火190度烤55分鐘。

11.30分鐘后，開始膨脹。

12.55分鐘后，將烤箱上火調200度，再烘烤5分鐘，至表皮金黃色即可，取出晾涼即可開吃，或是放入冰箱冷藏風味更佳。

美食小提示

1.芙紐多烤的時候會膨脹，出爐後會回縮是正常的。

2.芙紐多取出晾涼即可開吃，或是放入冰箱冷藏風味更佳。

3.烘烤的容器我改為烤碗，由於烤碗面積小，不如烤盤烤得紮實，所以在後5分鐘升溫烘烤。