硬身版心形提拉米蘇

其實我個人覺得提拉米蘇的做法非常簡單，這個看起來神秘的甜品，其實真要動起手來，人人都可以學會，所以希望大家都來動手試試吧！

硬身版心形提拉米蘇——給LG的愛意生日蛋糕

原材料馬斯卡彭乳酪Mascarponecheese500g、琦雷薩淡奶油450ML、蛋黃3個、吉利丁片4片（約16-18g）、細砂糖150g（分70g和80g兩份）、檸檬汁1大勺、手指餅1包、咖啡蜜50ML、防潮可可粉適量、糖粉少量裝飾用。

心形提拉米蘇的做法

1.將手指餅切下一小部分，長端留下圍邊用。

2.蛋黃與蛋青分離后入碗中，放入70g白糖。

3.用手動打蛋器攪拌均勻，拌至顏色為淡黃色略濃稠狀。鍋入水，將蛋糖液隔水加熱片刻至糖完全融化，注意水溫不要超過70℃。

4.吉利丁片入冰水中泡軟。

5.將吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放涼。

6.馬斯卡彭乳酪入大碗中用硅膠鏟攪拌片刻，緩緩倒入檸檬汁后拌勻。

7.接著倒入蛋糖液並攪拌均勻，注意不要過度攪拌。

8.取乾淨的深盆，倒入淡奶油和餘下80g細砂糖。

9.準備略大些的容器倒入一些冰水，將淡奶油隔冰水用電動打蛋機打至8-9分發。

10.將打發好的淡奶油分三次加入馬斯卡彭的容器中。

11.仔細拌勻待用。

12.咖啡酒倒入小碗中，將手指餅表面完全浸濕后鋪一層在模具底部。

13.倒入乳酪糊至模具9分滿。

14.用同樣的方法做了一個6寸圓模。將做好的提拉米蘇入冰箱冷藏4小時以上。

15.冷藏後用熱毛巾在模具邊捂一下，用手往上頂就很好脫膜。表層篩上防潮可可粉。

16.在可可粉表層放置噴花模，再篩上一層糖粉。

17.輕輕取下噴花模，即可呈現出想要的圖案。

18.將提拉米蘇用手頂出模具后，用手指餅圍邊，再繫上絲帶裝飾即可。

美食小提示

1.夏天氣溫高，淡奶油的打發不太容易，最好在空調房中進行，並將淡奶油隔冰水打發。這回淡奶油鳥兒用了新進的牌子琦雷薩，感覺非常容易打發，幾下就打好了，非常不錯！

2.咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。

3.裝飾用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鳥兒的糖粉沒用防潮的，結果表層白色圖案就不太完美了。

4.500g馬斯卡彭乳酪可以做2個6寸，大家可以根據實際情況來製作。