醬腌洋姜

被突然壓縮的時間延誤了開壇的醬腌洋姜。在封存20天之後，它是個什麼味道？真是令人好奇。時間真是個奇妙的東西，有時漫長難捱，有時倉促窘迫。一切在時間裡，逃不過時間的魔法，或生長衰老，或發酵演變。時間，把一切都改變。鮮嫩的洋姜，浸泡在醬汁里，在20天的腌制之後，會是個什麼味道？會是曾經嘗過的有些遺忘的味道嗎？揭蓋的那一刻，心懷忐忑。終於揭曉了，怎麼會是記憶中那種酸酸甜甜的味道呢？醬汁中，分明沒有醋。倒是表面的花椒，浸潤出一點淡淡的麻，還能接受吧。只是，更喜歡往日的酸甜口味。

醬腌洋姜的材料

醬腌洋姜的調料

做醬腌洋姜所需做法

其它、煮鍋

醬腌洋姜的做法步驟

1.洋姜洗凈

2.放在通風處陰涼風乾

3.表面略有些脫水

4.準備調料

5.將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮

6.沸騰數分鐘，熄火晾涼

7.將洋姜裝入罈子，加入甜麵醬

8.加入鹽，

9.倒入白糖

10.加入生抽

11.倒入白酒

12.最後將冷卻的花椒八角水倒入罈子

13.讓洋姜完全被醬汁淹沒

14.加蓋，密封腌制20天

15.揭蓋

16.取出洋姜

17.切片食用

小貼士

洋姜腌制前需風乾水分，否則容易變質腐爛，且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮開后必須徹底涼透才能使用。醬汁一定要沒過洋姜，