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跟學比賽時學了蔥爆文蛤,辣的很,誰知道我家小朋友居然從此愛上了文蛤、花甲這些,去菜市場就點菜說要吃花甲。我們廣東喜歡姜蔥炒法,有些還會加豆豉,我們家口味清淡,簡單點我只做了姜蔥的。 ……
跟學比賽時學了蔥爆文蛤,辣的很,誰知道我家小朋友居然從此愛上了文蛤、花甲這些,去菜市場就點菜說要吃花甲。我們廣東喜歡姜蔥炒法,有些還會加豆豉,我們家口味清淡,簡單點我只做了姜蔥的。
主料
蛤蜊500g 姜15g 蒜3粒 蔥10g 紅辣椒1根 黃酒1大勺 生抽2大勺 花生油1小勺
輔料
水1000毫升
姜蔥花甲的做法
1.花甲買回來先用水泡著養幾個小時,加幾滴油可以使得花甲更乾淨點。
2.另起一鍋裝入1000毫升水,水開下花甲煮。
3.煮至花甲殼開,熄火,撈出用流動的水徹底沖洗乾淨,放一旁備用。
4.鍋底抹油,生薑絲、拍碎的蒜粒、切圈的紅辣椒墊底。
5.放入花甲,繞圈澆上烹飪黃酒、生抽。
6.蓋蓋子,啟動「干鍋」功能,開始自動烹飪。
7.自動烹飪結束后,將鍋內食材拌均勻,裝碟撒上蔥花。
烹飪技巧
1.買花甲時請檔口給點他們養花甲的水,回來不用加水,只需滴幾滴油讓花甲吐乾淨泥,需養3-4個小時。 2.不需要額外加水,生抽、黃酒的水分可以滿足完成烹飪、煮熟的需要了。
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