醬香鴨胸肉

    醬鴨肉芳香油潤，肉色棗紅，咸中帶鮮，富有回味，是一道佐酒佳肴，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，且含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，從營養價值來說呢，和雞肉相仿，在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。醬鴨肉採用先腌后醬的製作方法，我看到鴨胸肉上較厚的脂肪時，改變注意，先煎后燉，還是去掉油脂吧

    鮮香適中的佐酒佳肴----醬香鴨胸肉

    材料鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蚝油一湯匙，白糖少許，清水適量

    醬香鴨胸肉的做法

    1.準備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈；

    2.平底鍋不放油，微熱后將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油

    3.表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉

    4.倒出多餘的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味

    5.煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蚝油，少許的白糖

    6.加入清水至剛剛沒過鴨肉

    7.蓋好蓋子，把手旋轉到位，用菜單和選擇按鍵選用「萬能燉」，用時間按鍵設定時間為20分鐘，按「壓力煮飯/白米快速」開始工作

    8.燉好的鴨肉，縮小一半呢

    9.盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼後放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

    美食小貼士

    1.鴨肉大都比較肥，煎一下也為去掉油脂

    2.如果感覺燉好的鴨肉味道比較淡，可在打開鍋蓋後放入適量的鹽調味

    3.放入冰箱冷藏是為了更好的入味，切的時候也更加容易

小提示

    蓮子和鴨肉能一起吃:鴨肉具有滋補陰液、補腎強壯、利尿消腫的功效。鴨肉與蓮子搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有補腎健脾、滋補陰陽的功效。健康人食用則精力充沛，記憶力增強，並可防病抗病。

    鴨肉和山藥能一起吃:營養豐富，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。搭配同食，其營養及藥用價值更高。

    鴨子的功效與作用

    鴨肉的性味甘咸而平和，有滋陰養胃、利水消腫之功效，治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症，白毛烏骨者，被認為是補養虛勞的聖葯。然而腸風膨脹、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否則滯氣、滑腸：脾胃虛弱者，腹瀉、腳氣、脾脹，及手術后恢復期間