糟鹵豬肚

糟鹵豬肚的食材和調料

豬肚1個 糟鹵1瓶（500ml） 姜1小塊 蔥2根 冰水適量 白醋1大匙 鹽1大匙 麵粉2大匙

糟鹵豬肚的家常做法，如何做糟鹵豬肚才好吃

1.豬肚裡外用流水沖洗乾淨，剪去外層的油脂，放入盆里，用鹽和白醋抓洗，腌約5分鐘。（我這賣的豬肚是已經弄乾凈切開的，所以回來抓洗乾淨即可。）

2.姜切片，蔥打結

3.洗好的豬肚非常乾淨，無雜質，無異味

4.然後放入2大匙的麵粉繼續抓揉，再腌5分鐘，用雙手反覆搓揉豬肚，再用清水沖洗

5.把洗好的豬肚，生薑片，蔥結放入鍋里，加清水淹過豬肚

6.煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可

7.把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裡待涼

8.取一密封的容器，倒入糟鹵，放入豬肚，入冰箱至少腌泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡腌以便裡外都入味。）

9.吃時，切小塊即可

小貼士

1.煮好的豬肚泡入冰水中，可以增加豬肚的脆度。
2.喜歡酒味濃點的，可以腌泡時間久點。
3.腌過豬肚的糟鹵，仍可以再利用來腌雞爪，豬腳等。