醬杏仁香瓜

菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜

口味：醬香味工藝：醬

醬杏仁香瓜的製作材料

材料甜瓜5000g

輔料：杏仁200g

調料鹽150g,甜麵醬400g,姜100g,白砂糖250g

醬杏仁香瓜的特色：

色澤棕紅，香瓜嫩，杏仁脆，咸鮮微甜，濃香適口。

醬杏仁香瓜怎麼做，如何做醬杏仁香瓜才好吃

1.選用硬健成熟的香瓜，洗凈后切去蒂柄，再縱剖成兩瓣，掏凈瓤籽后，按一層鹽一層瓜的順序，裝缸，最上層的鹽略多些，壓上一塊大石兌入淡鹽水，腌制15天，其間前10天每隔1天翻動一次。

2.香瓜撈出瀝去鹹水，改刀切成1.5厘米見方的丁塊，放入清水中浸泡半天，其間換水2次，撒去部分鹽分和澀水后，撈出瀝干。

3.將香瓜咸坯分裝在幾隻乾淨布袋中，紮好袋口，放甜麵醬缸中，拌勻后加蓋醬制，每天翻動二次，3天後取出，拌入生薑絲，糖和杏仁，再分裝入醬袋，入缸再醬製成4天即成。

小帖士-食物相剋：

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。