蒜粒炒紅莧菜

小時候每次吃莧菜都很歡喜，不僅僅是因為莧菜味美，更鐘愛於莧菜粉紅的湯汁，每次都用湯汁拌米飯吃，米飯染上莧菜的湯汁變得漂亮極了。莧菜清熱解毒，明目利咽。莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜營養豐富，能增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。莧菜促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

蒜粒炒紅莧菜的材料

做蒜粒炒紅莧菜所需做法

炒鍋

蒜粒炒紅莧菜的做法步驟

1.莧菜擇取嫩葉去除莖幹。（這次買的莧菜很粗壯，我只取了嫩味炒食，莖幹用來炒肉）

2.把莧菜放入水裡淘洗乾淨，然後控干水分備用。

3.蒜去皮切成蒜粒，辣椒切段備用。

4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、蒜粒炒出香味。

5.放入莧菜翻炒翻炒。

6.調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

小貼士

1.烹調莧菜的時間不宜過長；也不宜一次性吃得太多，否則易引起皮炎；
2.還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。