芹菜乾絲

芹菜乾絲是寶貝很愛吃的一個素菜，所以給裡面添加點她不咋愛吃的胡蘿蔔絲，也不會有啥意見和反應了。一盤素菜炒好，看著就像是炒麵一樣，我估計寶貝就是喜歡這樣的樣子和口感，清清爽爽的夏天就是愛這樣的菜品。

芹菜乾絲的材料

芹菜乾絲的調料

做芹菜乾絲所需做法

煮鍋、炒鍋

芹菜乾絲的做法步驟

1.1.原料準備；

2.2.芹菜摘葉洗凈，切成6CM左右的段；乾絲洗凈瀝干備用；胡蘿蔔去皮后擦成絲備用；

3.3.煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝干備用；

4.4.另取一炒鍋，油熱後放入小紅椒、蔥段爆香；

5.5.依次放入胡蘿蔔絲、乾絲煸炒翻拌一會；

6.6.再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；

7.7.加入鹽、糖調味，再放入少許高湯；

8.8.不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。

小貼士

1.如何挑選芹菜
看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會比較脆嫩（個人經驗之談）；
2.芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠，吃口也會更嫩些，後續只需要煸炒片刻即可；
3.我選的是細的乾絲，也可以換成百葉絲或者稍厚些的豆乾切絲一起炒。