小蔥鯽魚

 1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
 2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
 3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

 主料

 鯽魚1條

 輔料

 蒜3瓣 老生薑3片 泡椒3粒 郫縣豆瓣1勺 生抽1勺 油50g 水500毫升 豆粉1勺 花椒3粒 小蔥3兩

 小蔥鯽魚的做法

 1.鯽魚用刀切兩刀入味快 魚肚子的黑色要先乾淨

 2.鍋中油油溫7成熱

 3.把作料備好

 4.放入魚小火炸

 5.兩面炸金色

 6.先爆香蒜姜等

 7.然後放入炸好魚到入水500毫升熬制

 8.中火熬制鯽魚湯成白色

 9.撈出鯽魚在盤中

 10.把辣椒生抽郫縣豆瓣放入鍋中翻炒 在放小蔥  最後勾芡開了就關火

 11.淋入鯽魚上就可以了

 烹飪技巧

 1.洗魚時魚肚子的黑色一定要全部洗乾淨黑色是致癌的； 2.魚身上切2到更容易入味； 3.魚炸時要小火。