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脆炸藕片

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脆炸藕片介紹

脆炸藕片的主料：蓮藕(500克)做脆炸藕片所需廚具：炒鍋脆炸藕片的做法圖解步驟1.原料有蓮藕，鮮辣椒，蔥花2.首先蓮藕去皮，切薄片，辣椒切小丁3.準備一個盤子，加少許椒鹽，白芝麻，家樂香炸粉和麵粉拌勻，然……

脆炸藕片詳細內容

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脆炸藕片
脆炸藕片

脆炸藕片的材料

蓮藕 (500g)

做脆炸藕片所需做法

炒鍋

脆炸藕片的做法步驟

1.原料有蓮藕，鮮辣椒，蔥花

2.首先蓮藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

3.準備一個盤子，加少許椒鹽，白芝麻，家樂香炸粉和麵粉拌勻，然後蓮藕瀝干水，兩面裹上薄薄的一層粉

4.由於蓮藕的澱粉含量很高，以免影響菜肴製作效果，所以要先入開水稍燙，清洗乾淨，冷水浸泡

5.油鍋燒熱，燒至6成熱，下蓮藕去炸，炸至稍黃即可撈出，因為撈出后顏色還會在變深一些，剛好可以達到金黃色，油溫的控制憑感覺，可以用一根筷子沾點水如油鍋，看氣泡大小和出來的速度

6.藕片瀝干油

7.油鍋加辣椒略炒，然後倒入藕片，撒上稍許椒鹽，黑胡椒碎，芝麻，然後加入蔥花，略翻即可出鍋

小貼士

油溫控制好

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