四喜鴨

用料

鴨腿1個

老抽適量

鹽適量

花雕酒適量

蔥適量

姜適量

八角適量

冰糖適量

生抽適量

蜂蜜適量

四喜鴨的做法步驟

1.鴨腿洗凈，用廚紙吸干水分。放入少許老抽，抹勻，上色。

2.再抹上一層蜂蜜，腌漬半小時。

3.鍋內放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。

4.撈出，控干油。

5.將炸過的鴨腿放入砂鍋內。

6.倒入一小碗花雕酒。

7.倒入三分之一碗生抽，少許老抽。

8.放入蔥姜八角。

9.加入少許鹽。

10.放入冰糖少許，調味。

11.大火燒開，轉小火，煨燉一小時以上，將湯汁熬沒關火即可。

12.取出即可。

小貼士

1.鴨腿先用老抽抹勻，上色，抹少許蜂蜜或者麥芽糖，可以幫助上色。

2.砂鍋保溫性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多點花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放點清水，水多的話，可以開蓋子大火熬煮下。

3.大火燒開后，轉小火，慢慢煨燉，因為砂鍋保溫性好，所以會持續滾沸的狀態。

4.如果想要鴨腿入味，可以燉好后，將鴨腿放鍋內，浸泡后再食用。