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五香鱔魚段的原料：鮮活鱔魚500克薑片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克調料：精鹽5克紹酒15克白糖5克醬油15克味精3克香油5克棒骨湯1000克如何做五香鱔……
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五香鱔魚段的原料：
鮮活鱔魚500g 生薑片10g 蒜瓣20g 花椒3g 八角2枚 三奈5g 桂皮5g 丁香2g
調料 精鹽5g 紹酒15g 白糖5g 醬油15g 味精3g 香油5g 棒骨湯1000g
如何做五香鱔魚
1.鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾，洗凈，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；生薑片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。
2.棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸後下入鱔段，改用小火將鱔段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。
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