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用料豬脊肉1斤雞蛋2個鹽適量生粉適量糖適量雞精適量胡椒粉適量料酒適量生油適量茄汁適量喼汁適量茄汁豬扒的做法步驟1.豬脊肉洗凈后切，然後用刀背將肉塊捶成大肉片……
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1.豬脊肉洗凈后切，然後用刀背將肉塊捶成大肉片。
2.將松好的豬脊肉用適量鹽、生粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小時。
3.雞蛋打散后加入適量生粉攪拌成麵漿。
4.將豬脊肉放入雞蛋漿中使其均勻沾上麵漿。
5.鍋內放少量油，燒熱後放入豬扒煎熟。
6.用適量喼汁、茄汁、清水煮成醬汁，淋上豬扒上即可。
這個菜最後才下鹽，早放了，節瓜味道會發酸。欠不要勾的太厚，湯汁稍多一些。
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