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醴陵炒粉

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醴陵炒粉介紹

用料干米粉1把雞蛋2個蒜苔50g蝦仁80g黃豆芽300g鹽2g生抽15g香油適量醴陵炒粉的做法步驟1.豆芽擇洗乾淨；蒜苔切段；蝦仁去掉蝦線，洗凈2.米粉用開水浸泡20分……

醴陵炒粉詳細內容

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醴陵炒粉
醴陵炒粉
用料
干米粉1把
雞蛋2個
蒜苔50g
蝦仁80g
黃豆芽300g
鹽2g
生抽15g
香油適量
醴陵炒粉的做法步驟

1.豆芽擇洗乾淨；蒜苔切段；蝦仁去掉蝦線，洗凈

2.米粉用開水浸泡20分鐘

3.然後放入鍋中煮至無硬芯

4.撈出，過涼水，瀝干

5.雞蛋打散

6.坐鍋熱油，下雞蛋，雞蛋炒至凝固

7.接著下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下鍋要聽得到清脆的爆油聲音

8.再放入蝦仁，翻炒均勻

9.豆芽菜炒到五成熟的時，放入米粉

10.調入鹽、生抽

11.翻炒至米粉成深棕色，淋入香油即可出鍋。

小貼士

廚房小語：炒制的關鍵在於鹽只能放到米線上，放早了或者直接放到豆芽菜上，豆芽就要出水。

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