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用料豬肉皮500克玉米粒50克豌豆50克胡蘿蔔30克料酒鹽適量蔥姜適量香葉八角適量花椒粒.桂皮適量香辣肉皮凍的做法步驟1.準備食才2.做法;1.肉皮洗凈切大塊,放點料酒……
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1.準備食才
2.做法;1.肉皮洗凈切大塊,放點料酒,煮5分鐘.2.老起洗凈,去硬毛,去脂肪,切小塊.3.高壓鍋放3倍豬皮的水,料酒,蔥,姜,放香葉,八角,花椒粒(放一個香料紙袋裡)4.大火煮開,小火40分鐘.關火.
3.5.高壓鍋打開,全部食材倒入炒菜鍋,小火30分鐘,大火收汁至濃.6.撈去蔥,姜,香料袋,放入玉米,豌豆5,胡蘿蔔,放鹽,大火5分鐘.放雞精.7.微冷,倒入一個方底容器.過半天,既成.
4.香辣皮肉凍蘸料做法;1.紅辣椒3個(切碎),花椒粒一調羹.油熱倒入.取花椒油.2.香菜一把洗凈切碎,3.花生50g炒熟,去衣掏碎.
5.4.姜,大蒜洗凈跺碎.5.全部放一碗里,加鹽,糖,醋,鮮抽醬油,雞精,花椒油.6.攪拌均勻即好.
6.把凍好的肉皮倒出,切片.或蘸或拌,味道都很好!
做這個菜加多點姜才好吃，不用放鹽，因為酸菜是用鹽腌的。糖放多點才不太酸。
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