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油燜鮮筍

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油燜鮮筍介紹

用料竹筍1個蔥花2g醬油3ml芝麻油3ml鹽2g糖2g辣椒3個油燜鮮筍的做法步驟1.竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段，2.淘米水備用3.……

油燜鮮筍詳細內容

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油燜鮮筍

用料: 竹筍1個; 蔥花2g; 醬油3ml; 芝麻油3ml; 鹽2g; 糖2g; 辣椒3個

油燜鮮筍的做法步驟: 1.竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段，; 2.淘米水備用; 3.放入切好的竹筍段泡洗; 4.加入一把大米，插電煮20分鐘關火至涼撈出備用; 5.熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入辣椒，醬油、鹽、白糖調味；; 6.加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可; 7.成品

小貼士: 1.竹筍有澀味，吃時將其放在淘米水中，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了，因為高溫可分解大部分草酸，又能去除苦澀，使味道更鮮美。
2.油燜筍需得油多才更好吃，老抽不一定要加，隨你喜好。
3.糖不要省略，因為糖有可解筍的澀味增鮮作用。

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