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用料肚尖1個油適量鹽適量青辣椒1個紅辣椒1個生薑適量大蒜2瓣芝麻油適量生粉適量蛋清適量胡椒粉適量白糖適量料酒適量生抽適量生炒肚尖的做法步驟1.新鮮的豬肚清洗乾淨……
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1.新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分（圖中右邊小頭的部分，大概占整個豬肚的四分之一）。
2.把肚尖切絲。
3.用一個蛋的二分之一蛋清，生粉，鹽抓勻腌制20分鐘。
4.青紅椒，生薑，切絲，大蒜切塊。
5.用高湯，適量鹽，生抽，芝麻油，白糖，生粉，胡椒粉，調勻待用。
6.熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7.用余油爆香姜蒜。
8.下青紅椒翻炒。
9.加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
10.加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋即可。
1.炒這道菜一定要選用新鮮的豬肚，在炒制前用生粉，白醋反覆搓洗乾淨。
2.蛋清不要加的太多，多的話成品看著就有厚重感，不太好看，醬油需使用生抽。
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