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雪筍黃魚湯的製作材料：雪菜小黃魚薑片雪筍黃魚湯的家常做法：1.在小黃魚的側面脊骨上方進刀2.再橫切入，片切下魚肉3.切好的小黃魚4.收拾好的小黃魚和切好的雪菜春筍。實際上我用了8條小黃魚5.開……
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雪筍黃魚湯的製作材料
雪菜 小黃魚 生薑片
雪筍黃魚湯的家常做法
1.在小黃魚的側面脊骨上方進刀
2.再橫切入，片切下魚肉
3.切好的小黃魚
4.收拾好的小黃魚和切好的雪菜春筍。實際上我用了8條小黃魚
5.開中火燒至鐵鍋冒煙時，加入少量油，煎拆下的魚頭和魚骨。煎至微黃。注意：一定要燒至鐵鍋冒煙，否則會沾鍋
6.加入適量料酒和清水生薑片雪菜末，開大火煮沸魚湯，至湯色濃白。注意：一定要中大火煮沸，否則湯色不是很白
7.煮沸至湯色濃白之後，撈出魚頭和魚骨棄之。把魚肉放入鍋內，至魚肉捲曲變色熟透即可。可放少許香菜香蔥胡椒粉增味
小貼士
如此一來，魚湯非常鮮美香濃。魚肉也很鮮嫩。兩全其美。
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