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粉皮魚頭湯的功效與作用:青蒜:富含胡蘿蔔素醬油:升壓、補血、護齒香菜:健胃、透疹、增強免疫力粉皮魚頭湯的製作材料:鱅魚頭(胖頭魚)一個粉皮二張青菜心五六棵鮮香菇5朵小冬筍一個青蒜一根 ……
粉皮魚頭湯的功效與作用
青蒜:富含胡蘿蔔素
醬油:升壓、補血、護齒
香菜:健胃、透疹、增強免疫力
粉皮魚頭湯的製作材料
鱅魚頭(胖頭魚)一個 粉皮二張 青菜心五六棵 鮮香菇5朵 小冬筍一個 青蒜一根 酒 醬油 鹽 雞精 白鬍椒粉 蔥段 生薑片3片 蒜頭二個 香菜少許
粉皮魚頭湯的家常做法
1.胖頭魚頭請攤主收拾好(去鱗去內臟去腮),里裡外外沖洗乾淨,將魚頭抹上醬油待用
2.粉皮切成三角形塊待用
3.青菜心洗凈
4.鮮香菇洗凈切片
5.冬筍去殼,去除老的部分,切片待用
6.青蒜洗凈,切成段
7.香菜洗凈待用
8.鍋上火加熱,待鍋熱,加入適量油(略多一些),放入抹過醬油的魚頭,將兩面煎成金黃色
9.加入酒,過一二秒讓酒的味道揮發一下,再加入清水
10.放入蔥段、生薑片、蒜頭,以及鮮香菇片、冬筍片
11.再加入醬油,用大火將水燒開,撇去浮沫,轉中小火燒約三十分鐘
12.然後加入粉皮塊、青菜心,燒上二分鐘左右
13.加適量鹽、雞精、胡椒粉調味
14.再滾后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了
小貼士
1.我這次做的魚頭湯賣相很不好,但吃起來卻非常美味。本來因為覺得實在太難看,不想拍照也不想上傳,但由於感覺這個湯味道很美,而且很有營養,還是覺得有必要記錄下來,有待以後自己參考。也可以向大家推薦一下,如果朋友們有興趣也不妨自己試一試。
2.本來這個菜看起來就不太好看,再加上拍照拍得晚了,青蒜和香菜顏色都變了,因此就顯得更不好看,還望博友們多多諒解!真是獻醜了。
3.鱅魚,又名胖頭魚、花鰱等。鱅魚是它的學名,我們日常生活中一般常叫它胖頭魚或花鰱。
4.家裡有一本《水產祛百病》的書,上面寫道:鱅魚,肉質肥嫩,營養價值很高,尤以頭部脂肪最多,魚頭由於肥滿,可單獨斬下,用肉湯烹製成魚頭湯,味道尤為鮮美。民間以食鱅魚頭做為補虛之用。鱅魚性溫,味甘,具有補氣血,健脾胃的功效。
5.燒魚頭湯,關鍵的一步一定要先將魚頭煎香,這樣會使魚頭的香氣更加濃郁而且誘人食慾。
6.魚頭湯確實味道非常鮮美,秋冬天喝上一鍋熱騰騰的魚頭湯,人感覺非常暖和非常舒服。
7.粉皮我買的是山芋粉皮,因為綠豆粉皮秋冬天吃對身體不太好,因為綠豆是性涼的。
8.光買一個魚頭和買整條魚的價錢差不多。一個魚頭要十多元錢,一整條魚也是十多元錢,因此我買了一整條,魚頭用來燒湯,魚尾巴用來紅燒,可以放到第二天吃。這樣花同樣的錢,卻多了一個菜,何樂而不為呢。
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