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芙蓉海底湯

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芙蓉海底湯介紹

芙蓉海底湯的主料：紅頭海蜇(一斤五兩)芙蓉海底湯的調料：金華火腿二兩,紫菜六錢(適量)精鹽八分,味精二分,雞清湯一斤(適量)五兩.(適量)做芙蓉海底湯所需廚具：蒸鍋、煮鍋芙蓉海底湯的做法步驟1.食材:……

芙蓉海底湯詳細內容

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芙蓉海底湯的材料

紅頭海蜇(一斤五兩)

芙蓉海底湯的調料

金華火腿二兩,紫菜六錢(適量) 精鹽八分,味精二分,雞清湯一斤(適量) 五兩.(適量)

做芙蓉海底湯所需做法

蒸鍋、煮鍋

芙蓉海底湯的做法步驟

1.食材:海蜇頭,雞蛋,紫菜,洋蔥等

2.雞蛋磕入碗中留清去黃,紫菜放入沸水略燙后取出洗凈,火腿切成片或抹

3.海蜇入沸水鍋中煮二分鐘取出冼凈泥沙,再放入攝氏80度熱水浸泡海蜇發鬆軟嫩時放冷水中泡待用.

4.雞蛋清放冷雞湯和鹽上籠蒸熟成芙蓉蛋取??

5.雞湯燒佛後放入海蜇浸燙加鹽倒入湯碗中.

6.用勺將芙蓉蛋一片一片地舀入碗內,放上火腿片和紫菜葉即可.

7.特點:湯清芙蓉潔白,海蜇形似松葉,色彩鮮明,湯鮮蛋嫩,海蜇酥脆,甚為爽口.

小竅門：海蜇水發要掌握水溫和時間.
蒸芙蓉蛋要嫩,對湯適當,沸水上籠.
勺舀芙蓉蛋要均勻,輕舀輕放.

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