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臘肉敗火湯的主料：臘肉(500g)冬瓜(400g)臘肉敗火湯的調料：太湖白蝦皮(10g)王守義燉肉料(1袋)香葉(數片)八角(1個)做臘肉敗火湯所需廚具：平底鍋、煮鍋臘肉敗火湯的做法步驟1.臘……
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臘肉敗火湯的材料
臘肉(500g) 冬瓜(400g)臘肉敗火湯的調料
太湖白蝦皮(10g) 王守義燉肉料(1袋) 香葉(數片) 八角(1個)做臘肉敗火湯所需做法
平底鍋、煮鍋臘肉敗火湯的做法步驟
1.臘肉入鍋焯水
2.焯過水的臘肉從新入鍋，加冷水，王守義燉肉料，香葉，八角，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燜一個小時
3.將臘肉燜爛，但不要太爛，臘肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4.冬瓜洗凈，去籽
5.切塊
6.鍋內放少許麻油或豬油，將冬瓜少許煸炒一下，放入太湖白蝦皮
7.加臘肉湯煮開，小火燜兩分鐘，將冬瓜煮熟
8.出鍋，上湯，很鮮的說
小竅門：煲過湯的臘肉存放冰箱，可以炒菜，臘肉高湯燒某些菜時也可以用
臘肉本身就有鹹味，煮出的湯自然是鹹的，白蝦皮也有鹹味，所以鹽就省了
白蝦本來就鮮，再放雞精搞不好就會麻嘴了
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