溫州雞心湯圓

溫州雞心湯圓的材料

溫州雞心湯圓的調料

做溫州雞心湯圓所需做法

溫州雞心湯圓的做法步驟

1.準備好紅糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、蔥花、炒香搗碎的花生仁和核桃仁，各一小碟。五花肉末用少許鹽抓捏一下。

2.水磨湯圓粉或者糯米粉500g，置於大的容器內。

3.350ml溫水，溫度在60-70度之間。

4.將溫水徐徐倒入湯圓粉中，用筷子攪拌成雪花片。（邊攪拌邊加水）

5.揉成粉團，用濕巾或熱毛巾包住。

6.隨包隨取，摘好劑子，一次不能摘太多劑子，以防粉團干散而揉不好。劑子的大小比乒乓球稍微小點就行。

7.劑子蘸點乾粉，在手心裡揉圓，再用拇指和食指中指捏轉出窩窩頭狀的凹坑。

8.填入所有的配料，為方便起見，可以將全部餡料混合一起，用調羹舀入凹坑內。

9.開始包了，一邊轉一邊收口。

10.收口后的湯圓整理出尖尖的頭。

11.雞心湯圓包好了，擺在蒸屜上。如果不是馬上吃，可以放入冰箱冷凍。

12.如果當天隔幾個小時吃，要用浸濕再擰乾的紗布蓋住，以免風乾開裂而露餡。

13.鍋里放水燒開后，輕輕放入雞心湯圓，加蓋大火煮；待煮沸後轉中小文火慢慢燒煮七八分鐘，至湯圓內部熟透關火，連湯將湯圓撈出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜歡吃甜的，湯里也可以加一點白糖。

14.特點：香甜軟糯，甜中帶咸，蔥香、芝麻香、花生香，又有肉的鮮味，真是一道人人都說好吃的美食！

小竅門：煮雞心湯圓時，一定要文火慢煮，不可性急。否則容易破皮露餡。