溫州特色美食炒粉乾

 今天我來發一下溫州的特色主打美食—炒粉干這可是有點難度哦！記得我第一次去我老公家的時候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干給我吃，這也是我老公最愛的美餐哦！還有我家的小情人也是賊喜歡吃，每逢老公同事來家做客也是我們逢人必做，

 炒粉干用料工具

 材料粉干(750g)香菇(5個)木耳(5個)胡蘿蔔(30g)豆芽（去根）(250g)蔥(2棵)魷魚干(3個)鴨蛋（溫州人習慣用鴨蛋）(1個)輔料黃酒(5匙) 醬油(3匙)鹽(8g)油(7匙)味精不放
 做法 炒鍋分類熱菜清淡炒廿分鐘高級難度

 炒粉乾的做法:

 1.鍋里加油燒旺火，鴨蛋倒入炒碎，依次添加魷魚乾，香菇，木耳；依次之間差不多10秒之間

 2.火順勢關小、鹽加一半，加入胡蘿蔔翻炒。

 3.加入粉干，不停翻炒，（有炒菜經驗的這時候稍微一點火力）繼續翻炒

 4.翻炒中如果發現有點粘鍋那就適時加入黃酒，隔空10秒加醬油，翻炒。

 5.接下來一直翻炒過程中，加入豆芽，持續翻炒，在這個過程中可以拿筷子夾斷粉干，這就代表可以了。

 6.最後撒上蔥花，盛盤待吃中，美味佳肴。

 小竅門：

 粉干要在炒之前水泡30分鐘左右有利於在炒制的過程中易掌握，然後撈起備用。魷魚乾;香菇；木耳；泡水撈起洗凈備用。翻炒方式是一手鍋鏟一手一雙筷子做一邊翻炒一邊拿筷子挑起鬆散.