蝦仁豬皮凍

蝦仁豬皮凍的材料

蝦仁豬皮凍的調料

做蝦仁豬皮凍所需做法

蝦仁豬皮凍的做法步驟

1.材料豬肉皮500g，清水2000g（肉皮和水的比例1:4.，青豆十幾粒，花椒、小茴香、蔥、姜等（不要用下色深的調味料一面影響肉凍色澤）。

2.蝦300g。

3.蝦凍調味料：生抽、食醋、香油、鹽、自製蝦皮味精、大蒜、黃瓜。

4.肉皮沖洗乾淨。

5.瀝水稱重一下，按1.4的比例掌握加水量。

6.下入涼水鍋中開鍋3分鐘，撈出沖水。

7.刀颳去肉皮背面的肥肉。

8.切成條。

9.電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。

10.花椒、小茴香、蔥生薑片用紗布包成料包，不要散放在鍋中。

11.下入肉皮條和調味包。

12.放入電煮鍋選擇「煲湯」功能按啟動鍵，等候1.5小時。

13.時間到做好的湯煲。

14.肉皮和湯一起倒入全自動豆漿機里，插上電源選擇米漿功能按啟動鍵。

15.這個過程處理蝦，蝦挑去蝦線煮熟。

16.剝出蝦仁。

17.青豆化凍，胡蘿蔔切一個圓花片。

18.青豆、胡蘿蔔燙熟。

19.蝦仁擺入碗底，中心放入胡蘿蔔花片，青豆裝飾。

20.豆漿機提示聲響，肉凍漿做好，拔下電源。

21.肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻，用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中，不要破壞蝦造型。

22.加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。