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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料排骨1斤郫縣豆瓣醬1大匙土豆4個輔料薑末醬油料酒桂皮八角4個花椒10幾顆鹽糖川味土……
主料
排骨 1斤 郫縣豆瓣醬 1大匙 土豆 4個輔料
生薑末 醬油 料酒 桂皮 八角 4個 花椒 10幾顆 鹽 糖川味土豆燒排骨的做法步驟
1.土豆去皮切成小塊，暫時未用到土豆的時候先用清水浸泡這，除去表面澱粉。
2.將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。
3.炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和生薑末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。
4.加適量清水（沒過排骨），加入桂皮，4個八角和10幾顆花椒，燒開後轉小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。
5.倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調味，燒開後轉小火20分鐘至湯汁收干即可。
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