鯽魚雞蛋豆腐湯

主料

輔料

鯽魚雞蛋豆腐湯的做法步驟

1.所有食材圖：鯽魚去掉內臟以及魚鰓、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗凈瀝干水。豆腐切塊、生薑去皮整塊拍扁。

2.用一個湯鍋先加上水煮開。

3.煲水的過程中另起一鍋煎魚，鍋里放點油燒熱，把鯽魚煎至兩面焦黃色即可。

4.煎好的鯽魚丟進湯鍋、加上姜塊。

5.余油接著煎豆腐，豆腐塊煎至兩面金黃鏟起一同丟進湯鍋。

6.再加點油繼續煎雞蛋，雞蛋照樣兩面煎成焦黃色，鏟起丟進湯鍋里。

7.此時倒下米酒，遮上鍋蓋保持大火煮開后調成中火熬1個小時左右。

8.熬好湯后關火，調入鹽、胡椒粉、雞粉。

9.豆腐煎過後煮不爛的，撈起蘸醬汁很美味的一道菜。

10.用勺子攪拌碎湯和渣，用過濾網過濾一遍，湯渣倒掉，剩下鮮甜的湯水，撒點蔥花即可。

11.鮮甜、營養、喝起來更方便。（為了拍照，所以沒過濾，家人食用時，都會過濾好才端上桌。）

小貼士

如果鯽魚比較小可以多放幾條，米酒和生薑都是幫助去腥和提鮮的食材，煮魚湯時不可少的。大頭魚或其他魚類都可用這個方法熬湯。