海藻魚頭豆腐湯

海藻魚頭豆腐湯

原料：草魚頭1個、草魚尾1個、南豆腐250g、海藻芽200g、蝦皮10g、蒜2瓣、蔥1段、姜1塊、鹽少許。

做法

1.剁下魚頭、魚尾，洗凈；
2.海藻芽用清水浸泡待用；
3.蒜切片，姜切絲，蔥剖開、切小段；
4.鍋中加水，放入蒜片和蔥段，大火煮；
5.水沸後放入清洗乾淨的魚頭和魚尾汆燙，去血水；
6.魚頭、魚尾稍變色即可撈出，用清水衝去表面浮沫；
7.海藻芽撈出，洗凈，切絲待用；
8.豆腐洗凈，切小塊；
9.鍋燒熱，放少許油，下入蔥姜蒜爆香，放入魚頭、魚尾，快速翻炒幾下至變色；
10.將炒過的魚頭、魚尾，連同蔥姜蒜和油一同倒入砂鍋；
11.加入1000ml水；
12.大火煮至水沸，放入豆腐塊；
13.轉小火燉40分鐘左右，放入海藻芽；
14.加入洗凈的蝦皮；
15.繼續燉15分鐘左右，關火，根據自己的口味加鹽調味。
愛心小貼士1.新鮮的海藻芽表面有許多粗鹽粒，需用水略浸泡一會兒，去除鹽粒；
2.做湯的豆腐最好選用嫩滑的南豆腐，北豆腐比較韌，適合煎炒；
3.使用翻炒過的魚頭和魚尾做湯，可以去除魚腥味兒；
4.海藻芽易熟，不需要煮太久，后加入即可；
5.蝦皮已經具有鹹度，關火后先嘗一嘗再加鹽，以免使湯過咸。

@海藻魚頭豆腐湯