溫香黃鋒魚粥

首先，煮粥選擇的大米，最好是珍珠米，珍珠米夠粘稠，而且容易煮爛；香米很香，煮出的粥會有濃濃香氣，但煮的時間偏長，而且口感偏硬。
再次，煮粥的水要一次放足，我用的米和水的比例大概是1.6.（即將大米煮好后，平鋪在鍋底算一份，再倒入6份的清水），大火煮開后，調中小火慢慢煮，二十分鐘后看到米花開了，就要用勺子順時針打圈圈，這個過程大約十分鐘左右，你就可以見到米已經成了粥，軟軟糯糯的。
還有個小秘訣，是我最近發現的，在粥里倒入一些牛奶，那鍋粥會變成更香氣十足。
溫香黃鋒魚粥
食材：黃鋒魚（黃鱔骨）三條、大米一杯
配料：鹽10g、生薑絲若干、料酒、蔥花、胡椒粉、香油適量

做法

1煮出一鍋白粥。
2煮粥的過程中，將黃鋒魚斬件后，切段，加生薑絲、料酒和鹽腌制。
3倒入牛奶后，煮開，倒入黃鋒魚，用勺子拌勻，再煮開，加蓋燜五分鐘即可。
4吃的時候自己選擇加胡椒粉香油或蔥花。

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