金湯豆腐魚煲

金湯豆腐魚煲
食材：草魚，豬棒骨，嫩豆腐，豆腐竹，干豆腐皮，豆腐皮，豆腐圓子，黃瓜，萵筍，青椒，小米辣
製作調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞精，姜，蒜，野山椒，黃辣椒醬
製作過程1.準備食材
2.準備食材和調料
3. 干豆腐皮，豆腐竹用溫水泡軟 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打結，嫩豆腐切片，豆腐皮切絲，黃瓜，萵筍切條
4.草魚打薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，澱粉腌制二十分鐘左右
5.姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈
6.豬棒骨入水加一塊姜，煮開撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用
7.熱鍋熱油下姜蒜茸，野山椒碎，兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味，加少許白糖調味
8.加入半鍋豬骨湯熬制金湯至沸騰
9.下魚頭和魚排熬湯，熬制大約二十分鐘左右，加入少許雞精和鹽調味
10.豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入熬好的金湯煮沸
11.下魚片至煮沸的金湯中，加蓋燜煮片刻，魚肉變色即可
12.在煮好的金湯魚煲上撒上青椒和小米辣，鍋內燒一小碗菜籽油，燒開后稍微晾涼半分鐘，直接淋入魚煲

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