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椰香紫薯撻的主料:撻皮:低筋麵粉(108克)撻皮:黃油(60克)撻皮:糖粉(30克)撻皮:蛋黃(半個)做椰香紫薯撻所需廚具:電烤箱椰香紫薯撻的做法圖解步驟1.冷藏撻皮的時候製作餡料,把25……
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椰香紫薯撻的材料
撻皮:低筋麵粉 (108g) 撻皮:黃油 (60g) 撻皮:糖粉 (30g) 撻皮:蛋黃 (半個)做椰香紫薯撻所需做法
電烤箱
椰香紫薯撻的做法步驟
1.冷藏撻皮的時候製作餡料,把250g紫薯(去皮后的重量)上鍋蒸熟,放入料理機杯里,蒸熟的紫薯不像生的那麼漂亮,而是有點深灰色。
2.半個鮮檸檬擠汁,加入紫薯里,用筷子攪拌均勻,這時候會發生神奇的改變,紫薯會變成十分艷麗的玫紅色。
3.趁熱加入白糖和事先軟化的黃油,攪拌融化。
4.最後加入椰漿和蛋液,攪拌成細膩的紫薯餡。濃綢度要酌情把握,不要一次加入所有的椰漿,視情況慢慢添加,以免過稀。
5.冷藏好的撻皮取出,上下個墊一張保鮮膜,擀成約4毫米的厚面片.
6.然後用模具在上面扣下麵皮.
7.用雙手大拇指把撻皮稍微推開,添滿整個撻模.(這就是前面撻皮為什麼要稍微厚一點的緣故)
8.把所有的撻皮都做完,然後用叉子叉上一些小洞。
9.放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,烤10到15分鐘左右。
10.烤好的撻皮取出,裝入紫薯餡,九分滿即可,以免滿出。
11.表面撒上適量椰蓉。
12.繼續放入烤箱,中層,上下火160度,烤20分鐘左右,至餡料凝固。
小貼士
詩心片語:
1.撻皮要先烤到金黃色,再倒入餡料烘烤,口感才會更酥鬆。
2.餡料的量配撻皮分量有多,可酌情減少一些,椰漿沒有的話換牛奶也可以,但不論是什麼液體,都不要一次全部加完,視情況慢滿添加。
3.紫薯蒸熟以後的色彩很暗,但是只要加入檸檬汁就會變成超級靚麗的玫紅色,而且也帶又檸檬的清香。無論是做紫薯蛋撻還是紫薯派的時候都可以這麼做,會讓成品更加養眼。
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